Grado di autoapprovvigionamento

L’agricoltura contribuisce in misura considerevole all’approvvigionamento della popolazione in derrate alimentari. Nel 2024 il grado di autoapprovvigionamento (GAP) lordo si è attestato al 50 %, quello netto al 42 %. Si tratta di una significativa riduzione di 4 punti percentuali rispetto all’anno precedente.

Relativamente alle derrate alimentari di origine vegetale, il GAP è sceso del 5 % rispetto all’anno precedente, attestandosi al 31 %. La riduzione è dovuta principalmente a una diminuzione della produzione vegetale indigena causata da condizioni meteorologiche avverse, che nel 2024 ha segnato un nuovo minimo storico dall’inizio del periodo di calcolo nel 2007. Particolarmente rilevanti sono i cereali (39 %) e lo zucchero (47 %), che, insieme, rappresentano oltre il 70 % della produzione vegetale e il cui grado di autoapprovvigionamento è diminuito rispettivamente dell’8 % e del 10 % su base annua. L’aumento del grado di autoapprovvigionamento della frutta a nocciolo e a granelli (+ 27 %; 91 %) rispetto all’anno precedente è dovuto, tra l’altro, allo scarso raccolto di frutta nel 2023. 

Il grado di autoapprovvigionamento è nettamente più elevato per le derrate alimentari di origine animale rispetto a quelle di origine vegetale. Con un valore lordo del 93 % e un valore netto del 68 %, nel 2024 si registra un nuovo minimo storico (con un calo del 2 % in entrambi i casi). La riduzione è dovuta in misura pressoché uguale all’aumento del consumo e al calo della produzione di prodotti di origine animale. Il grado di autoapprovvigionamento più elevato in Svizzera si registra per il latte e i latticini, dove nel 2024, come nei due anni precedenti, il 106 % del fabbisogno interno ha potuto essere coperto con prodotti nazionali. Nel comparto dei latticini, il grado di autoapprovvigionamento del latte di consumo (92 %) è diminuito del 2 %, mentre quello del burro (90 %) è aumentato del 7 %. La riduzione di tre punti percentuali del grado di autoapprovvigionamento per carne, pesce e frutti di mare (76 %) rispetto all’anno precedente è dovuta principalmente alla carne suina (92 %) e al pollame (58 %). Per la carne suina, la riduzione è del 4 % ed è riconducibile soprattutto al minimo storico toccato dalla produzione dall’inizio del periodo di calcolo nel 2007. La produzione di carne di pollame continua a crescere. Tuttavia, poiché nel 2024 il consumo è aumentato più della produzione, il grado di autoapprovvigionamento è comunque diminuito del 3 % rispetto all’anno precedente.

Per compensare la riduzione della produzione interna e l’aumento del consumo interno, nel 2024 le importazioni sono aumentate del 5 % rispetto al 2023. Il volume d’importazione è cresciuto sia per i prodotti di origine animale che per quelli di origine vegetale. Questo aumento è stato particolarmente significativo anche perché il 2023 era già stato un anno con una produzione inferiore alla media, il che ha portato a una riduzione degli stock. Rispetto all’anno precedente, le esportazioni sono diminuite del 2 %, ma rimangono comunque allo stesso livello della media degli ultimi dieci anni. Anche in questo caso, la riduzione ha interessato in modo uniforme sia i prodotti animali che quelli vegetali.